دمشق چاقو سے مچھلی کو کیسے صاف کریں؟

1 ، ابتدائی تیاری
(1) آلے کا انتخاب اور معائنہ
تمام دمشق چاقو مچھلی کی صفائی کے لئے موزوں نہیں ہیں۔ عام طور پر یہ سفارش کی جاتی ہے کہ ایک اعتدال پسند بلیڈ کی لمبائی ، نسبتا light ہلکا اور پتلی بلیڈ ، اور تیز رفتار ، جیسے شکار کی چھوٹی چھری یا باورچی خانے کی چاقو کے ساتھ ایک اسٹائل کا انتخاب کریں۔ استعمال سے پہلے ، احتیاط سے آلے کی حالت کو چیک کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ بلیڈ تیز ہے اور وہاں کوئی خلا یا کرلیڈ کناروں نہیں ہیں۔ آپ اپنی انگلیوں سے بلیڈ کو آہستہ سے اس کی نفاست کو محسوس کرنے کے ل touch چھو سکتے ہیں ، یا کاغذ کے ٹکڑے کے ساتھ ایک سادہ کاٹنے والا ٹیسٹ انجام دے سکتے ہیں۔ اگر کاغذ کو آسانی سے کھلایا جاسکتا ہے اور چیرا صاف ہے تو ، اس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ بلیڈ اچھی حالت میں ہے۔ ایک ہی وقت میں ، چیک کریں کہ صفائی کے عمل کے دوران کسی ڈھیلے پن یا لاتعلقی سے بچنے کے لئے ہینڈل محفوظ ہے یا نہیں۔
(2) کام کا علاقہ اور آلے کی تیاری
صاف ستھرا ، صاف ، اور اچھی طرح سے روشن کام کی جگہ کا انتخاب کریں ، جیسے باورچی خانے کے کاؤنٹر ٹاپ یا فلیٹ آؤٹ ڈور اسٹون۔ ضروری معاون اوزار تیار کریں جیسے کاٹنے والے بورڈ ، ڈوب ، تولیے ، دستانے وغیرہ۔ کاٹنے والے بورڈ کو ایک سخت مواد سے بنے ہونا چاہئے جو بلیڈ کے ذریعہ آسانی سے کھرچ نہیں ہوتا ہے ، جیسے لکڑی یا پلاسٹک کاٹنے والے بورڈ۔ بیسن کو صفائی کے عمل کے دوران مچھلی اور گندے پانی کے انعقاد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، تولیوں کا استعمال چھریوں اور ہاتھوں کو صاف کرنے کے لئے کیا جاسکتا ہے ، اور دستانے ہاتھوں کو مچھلی کی ہڈیوں اور بلیڈوں سے بچا سکتے ہیں۔
(3) فش پروسیسنگ کی تیاری
پکڑی گئی یا خریدی ہوئی مچھلی کو بیسن میں رکھیں ، صاف پانی سے کللا کریں ، اور سطح سے کسی بھی تلچھٹ اور نجاست کو دور کریں۔ اگر مچھلی ابھی بھی زندہ ہے تو ، آپ اسے بے ہوش کرنے کے ل first پہلے کسی سخت چیز سے اس کے سر پر حملہ کرسکتے ہیں ، جو مچھلی کے درد کو کم کرسکتا ہے اور اس کے بعد کی صفائی کے کاموں میں آسانی پیدا کرسکتا ہے۔ کچھ بڑی مچھلیوں کے ل first ، یہ ضروری ہوسکتا ہے کہ پہلے ان کو کٹنگ بورڈ پر محفوظ کیا جائے تاکہ انہیں صفائی کے عمل کے دوران جدوجہد سے بچایا جاسکے۔
2 ، صفائی ستھرائی کے اقدامات
(1) ترازو کو ہٹا دیں
مچھلی کو کاٹنے والے بورڈ پر اس کے پیٹ کے ساتھ نیچے کی طرف رکھیں۔ دم سے دمشق چاقو کے پچھلے حصے کا استعمال مچھلی کے سر کی طرف دم سے ترازو کھرچنے کے لئے کریں۔ جب ترازو کھرچتے ہو تو ، چاقو کا پچھلا حصہ مچھلی کے جسم کے لئے ایک خاص زاویہ پر ہونا چاہئے ، تقریبا 30 30-45 ڈگری۔ مناسب دباؤ کا اطلاق کریں ، لیکن مچھلی کے گوشت کو کھرچنے سے بچنے کے لئے بہت زیادہ طاقت کا اطلاق نہ کریں۔ دم سے سر تک مچھلی کے جسم کے دونوں اطراف ترازو کو کھرچیں۔ کچھ مچھلیوں کے ل smaller ، چھوٹے یا کم ترازو کے ساتھ ، ان کو کئی بار کھرچنا ضروری ہوسکتا ہے۔ سکریپنگ کے عمل کے دوران ، اس کے بعد کی کارروائیوں کو متاثر کرنے سے بچنے کے ل the کاٹنے والے بورڈ میں ترازو کو فوری طور پر صاف کرنا ضروری ہے۔
(2) بیرل کھولیں اور پیٹ توڑ دیں
آہستہ سے مچھلی کے پیٹ پر مقعد کے قریب دمشق چاقو کی نوک کے ساتھ ایک چھوٹا سا چیرا بنائیں ، اور پھر آہستہ آہستہ بلی کے مڈ لائن کے ساتھ بلیڈ کو آگے دھکیلیں جب تک کہ وہ مچھلی کے گلوں کے نیچے تک نہ پہنچ جائے۔ ہوشیار رہیں کہ اندرونی اعضاء کو کاٹنے سے بچنے کے لئے زیادہ گہرائی سے نوچیں نہ لگیں۔ مچھلی کے پیٹ کو کھولنے کے بعد ، اندرونی اعضاء کو احتیاط سے ہٹا دیں ، بشمول تیراکی مثانے ، مچھلی کی آنتوں ، مچھلی کے جگر ، وغیرہ۔ جب اندرونی اعضاء کو ہٹاتے ہیں تو ، زیادہ سے زیادہ پتتاشی کو توڑنے سے بچنے کی کوشش کریں ، کیونکہ پتتاشی کے پھٹ جانے کے بعد جو پت نکل جاتا ہے وہ مچھلی کے گوشت کو تلخ بنا سکتا ہے۔ اگر آپ غلطی سے پتتاشی کو توڑ دیتے ہیں تو ، آپ مچھلی کے پیٹ کو پانی سے کللا سکتے ہیں اور نمی کو جذب کرنے کے لئے تولیہ یا ٹشو کا استعمال کرسکتے ہیں۔
(3) گلوں کو ہٹا دیں
چھری یا انگلیوں کی نوک سے مچھلی کا گل کور کھولیں ، اور پھر دمشق چاقو کے بلیڈ سے گلوں کو کاٹ دیں۔ فش گلیں عام طور پر مچھلی کے سر کے دونوں اطراف گل گہاوں میں واقع ہوتی ہیں اور سرخ یا بھوری رنگ کے ہوتے ہیں۔ گلوں کو ہٹاتے وقت ، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ کوئی بقایا گل ٹشو موجود نہیں ہے ، کیونکہ گلیں آسانی سے بیکٹیریا کو پال سکتی ہیں اور مچھلی کے گوشت کے معیار کو متاثر کرسکتی ہیں۔
(4) مچھلی کے جسم کو صاف کریں
صاف شدہ مچھلی کو صاف پانی میں ڈالیں اور کسی بھی باقی خون اور ویسریل ملبے کو دور کرنے کے لئے مچھلی کے جسم کو اپنے ہاتھوں سے آہستہ سے رگڑیں۔ جب تک یہ صاف نہ ہوجائے تب تک آپ پانی کو متعدد بار تبدیل کرسکتے ہیں۔ صفائی کے بعد ، مچھلی کے جسم کو تولیہ سے بعد میں کھانا پکانے یا تحفظ کے ل drow خشک کریں۔
(5) خصوصی علاج (ضروریات کے مطابق)
پنکھوں کو ہٹا دیں: اگر ضروری ہو تو ، مچھلی کے ڈورسل ، پیکٹورل اور شرونیی پنکھوں کو تراشنے کے لئے دمشق چاقو کا استعمال کریں۔ مچھلی کے پنکھوں کو کاٹتے وقت ، مچھلی کے جسم کے قریب قریب جانے کی کوشش کریں تاکہ بہت زیادہ باقی بچ جانے سے بچیں۔
مچھلی کے سر کو ہٹانا: کھانا پکانے کے کچھ طریقوں کے لئے جن کے لئے مچھلی کے سر کی ضرورت نہیں ہوتی ہے ، جیسے مچھلی کی گیندیں ، فش فلیٹ سوپ وغیرہ بنانا ، مچھلی کے سر کو دمشق چاقو سے کاٹ دیا جاسکتا ہے۔ مچھلی کے سر کو کاٹنے پر ، مچھلی کے سر اور جسم کو الگ کرنے کے لئے چاقو کو گلوں کے نیچے سے کاٹنا چاہئے۔
مچھلی کے ٹکڑوں یا فلٹس کو کاٹیں: کھانا پکانے کی ضروریات کے مطابق ، مچھلی کو بلاکس یا ٹکڑوں میں کاٹا جاسکتا ہے۔ مچھلی کے ٹکڑوں کو کاٹتے وقت ، سب سے پہلے مچھلی کے جسم کو کاٹنے والے بورڈ پر فلیٹ رکھیں ، مچھلی کے جسم کو مچھلی کی ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ دو حصوں میں تقسیم کرنے کے لئے چاقو کا استعمال کریں ، اور پھر ضرورت کے مطابق یکساں سائز کے مچھلی کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ جب مچھلی کے ٹکڑوں کو کاٹتے ہو تو ، یہ ضروری ہوتا ہے کہ مچھلی کے جسم کو پتلی سلائسوں میں ڈالیں ، جو مچھلی کے ٹکڑوں کو تازہ اور زیادہ ٹینڈر بنا سکتا ہے۔
3 ، صفائی کے عمل کے دوران احتیاطی تدابیر
(1) پہلے حفاظت
بلیڈ سے انگلیوں کو کھرچنے سے بچنے کے لئے دمشق چاقو کا استعمال کرتے وقت زیادہ محتاط رہیں۔ آپریشن کے دوران ، توجہ مرکوز رہیں اور مشغول نہ ہوں۔ اگر آپ کو چھریوں یا مچھلی کو منتقل کرنے کی ضرورت ہے تو ، آپریشن کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے حفاظت کو یقینی بنانے کے ل you آپ کو پہلے چھریوں کو کم کرنا ہوگا۔ ایک ہی وقت میں ، دستانے پہننے سے ہاتھ کی حفاظت میں اضافہ ہوسکتا ہے ، لیکن محتاط رہیں کہ دستانے کو بلیڈ کے پکڑے جانے سے بچنے کے ل too بہت ڈھیلے نہ ہونے دیں۔
(2) آلے کی بحالی
مچھلی کو صاف کرنے کے بعد ، دمشق چاقو کو فوری طور پر صاف کرنا اور برقرار رکھنا ضروری ہے۔ مچھلی کے خون ، ترازو اور سب سے اوپر کی نجاست کو دور کرنے کے لئے صاف پانی سے بلیڈ کو کللا کریں۔ پھر زنگ آلودگی سے بچنے کے لئے بلیڈ کو صاف تولیہ سے خشک کریں۔ آپ بلیڈ پر کھانا پکانے کے تیل یا خصوصی ٹول مینٹیننس آئل کی ایک پتلی پرت کا اطلاق کرسکتے ہیں تاکہ اس کی کارکردگی اور چمک کو بچایا جاسکے۔
(3) حفظان صحت کی ضروریات
مچھلی کی صفائی کے عمل کو حفظان صحت کے معیارات کی تعمیل کرنی چاہئے اور کراس آلودگی سے بچنا چاہئے۔ آپریشن سے پہلے اور بعد میں کام کے علاقے اور اوزار کو ہاتھ دھوئے اور صاف کریں۔ بیکٹیریل کی نشوونما کو روکنے کے لئے صاف مچھلی کو بروقت پکا یا ریفریجریٹ کرنا چاہئے۔
(4) مختلف مچھلی کی پرجاتیوں کی خصوصیات
مختلف قسم کی مچھلی کی صفائی میں کچھ اختلافات ہوسکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، کچھ مچھلیوں میں چھوٹے اور سخت ترازو ہوتے ہیں جن میں مریضوں کو زیادہ کھرچنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کچھ مچھلیوں میں پیچیدہ ویسریل ڈھانچے ہوتے ہیں ، لہذا انہیں زیادہ احتیاط سے صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ صفائی سے پہلے ، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ صفائی کے زیادہ مناسب طریقے اپنانے کے ل the مچھلیوں پر کارروائی کی جانے والی خصوصیات کو سمجھنے کا مشورہ دیا جائے۔
مچھلی کو صاف کرنے کے لئے دمشق چاقو کا استعمال کرنے کے لئے کچھ مہارت اور طریقوں میں مہارت حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔ پہلے سے تیاری کر کے ، صفائی کے صحیح اقدامات پر عمل کرتے ہوئے ، اور احتیاطی تدابیر پر عمل پیرا ہونے سے ، ہم صفائی کے کام کو موثر اور محفوظ طریقے سے مکمل کرسکتے ہیں ، جس سے بعد میں کھانا پکانے کے لئے اعلی - معیار کے اجزاء مہیا ہوسکتے ہیں۔ دریں اثنا ، دمشق چاقو کی مناسب دیکھ بھال بھی اپنی خدمت زندگی میں توسیع کرسکتی ہے ، جس سے ہمیں مستقبل کی صفائی کے کاموں میں اس کے فوائد کا فائدہ اٹھانے کی اجازت مل سکتی ہے۔
https: //www.js - آؤٹ ڈور پروڈکٹ ڈاٹ کام/ملٹی فینکشنل-} ٹول/ملٹی - فنکشن - ہتھوڑا/14 {{9} 1-multi- فنکشنر