一,دمشق چاقو کے بلیڈ کی خصوصیات
1. کئی تہوں کے ساتھ ساخت
دمشق چاقو میں سٹیل کا ایک بنیادی حصہ ہے جو بہت سخت ہے اور نمونہ دار سٹیل کی ایک بیرونی تہہ ہے۔ باہر کا سٹیل اسے مضبوط اور زنگ کے خلاف مزاحم بناتا ہے، جبکہ اندر کا سٹیل اسے تیز اور کاٹنے کے قابل بناتا ہے۔ یہ ڈیزائن بلیڈ کو تیز اور مضبوط بناتا ہے، لیکن یہ پتلا ہے اور آسانی سے پھیکا یا ٹوٹ سکتا ہے۔
2. بلیڈ جو تیز ہو۔
دمشق چاقو کو کئی بار جعلی اور بجھایا گیا ہے، اور اس کا بلیڈ اتنا تیز ہے کہ یہ گوشت، سبزیوں اور یہاں تک کہ مچھلی کی ہڈیوں کو بھی آسانی سے کاٹ سکتا ہے۔ لیکن بلیڈ چھوٹا ہے، اور اسے غلط استعمال کرنے سے اسے نقصان پہنچ سکتا ہے یا اس کی شکل بدل سکتی ہے۔
3. خوبصورتی اور افادیت کو ایک ساتھ رکھنا
پیٹرن والا سٹیل بلیڈ نہ صرف اچھا لگتا ہے بلکہ یہ بلیڈ سے چپکے بغیر کھانا کاٹنا بھی آسان بناتا ہے۔ بلیڈ کی مناسب دیکھ بھال کرنے سے یہ تیز ہو سکتا ہے اور ڈیزائن اچھے لگتے ہیں۔
2، تیز کرنے کے لیے صحیح آلات کا انتخاب
1. تیز کرنے کے لیے پتھر (تیل کا پتھر یا پانی کا پتھر)
آپ بلیڈ کو تیز کرنے یا اسے پہلی بار غیر فعال کرنے کے لیے درمیانی موٹی ریت اور بجری (800-1000 میش) استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ اسے پالش کرنے کے لیے باریک ریت اور بجری (3000-6000 میش) بھی استعمال کر سکتے ہیں اور اسے ہر روز اچھی حالت میں رکھ سکتے ہیں۔ پانی کے پتھر کو تیز کرنے کے لیے، آپ کو بلیڈ کو بہت زیادہ گرم ہونے اور رگڑ کو کم کرنے کے لیے پانی کا استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔
2. تیز کرنے والی چھڑی یا سیرامک اسٹک
روزانہ کی دیکھ بھال کے لیے اچھا، یہ ٹول بلیڈ کو تیزی سے تبدیل کرنے یا زاویہ کو ٹھیک-ٹیون کرنے کے لیے اچھا ہے۔ آپ کو کھردری پیسنے کے لیے سیرامک راڈز کا استعمال نہیں کرنا چاہیے کیونکہ وہ بلیڈ کو آسانی سے چوٹ پہنچا سکتے ہیں۔
3. الیکٹرک شارپنر کو احتیاط سے استعمال کریں۔
یہ استعمال کرنا آسان ہے، لیکن یہ پیٹرن والی سٹیل کی سطح اور بلیڈ کی ساخت کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔دمشق چاقو,اس طرح اسے ہر روز استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔ پانی کے پتھروں کو تیز کرنے کے دوران گیلا رہنے کی ضرورت ہے، اور تیل کے پتھروں کو معدنی تیل سے چکنا کرنے کی ضرورت ہے۔ چکنا رگڑ کو کم کر سکتا ہے اور بلیڈ کو گرم ہونے اور پھٹنے سے روک سکتا ہے۔
3، شارپننگ ٹولز کا انتخاب
تیز کرنے کا زاویہ دمشق چاقو کو 15 سے 20 ڈگری کے زاویہ پر تیز کیا جانا چاہئے۔
آپ 15 ڈگری سے 17 ڈگری تک باریک کٹ آئٹمز کا انتخاب کر سکتے ہیں، حالانکہ 18 ڈگری سے 20 ڈگری پر پائیداری بہتر ہوتی ہے۔
اگر زاویہ بہت چھوٹا ہے تو بلیڈ ٹوٹ جائے گا، اور اگر زاویہ بہت بڑا ہے تو یہ اپنی نفاست کھو دے گا۔
اسے کیسے پکڑیں ایک ہاتھ سے، ہینڈل کو تھامیں اور زاویہ کو یکساں رکھتے ہوئے دوسرے ہاتھ سے پیچھے یا بلیڈ کو ہلکے سے دبائیں۔
بلیڈ کو ہلنے اور ایسے زاویے بنانے سے روکنے کے لیے جو درست نہیں ہیں، حرکت کو مستحکم ہونا چاہیے۔
4، تیز کرنے کے لئے اقدامات
1. کھردرا پیسنا
بلیڈ کو جڑ سے سرے تک یکساں طور پر پیسنے کے لیے درمیانی-موٹی ریت اور بجری (800–1000 میش) کا استعمال کریں۔ کھردرا بلیڈ بنانے کے لیے، بائیں اور دائیں طرف تقریباً 10 سے 15 بار ہر طرف ضرب لگائیں۔
2. burrs کے لئے دیکھو
burrs کی جانچ کرنے کے لیے، اپنی انگلیوں سے بلیڈ کے پچھلے حصے کو ہلکے سے چھوئے۔
3. پالش اور ٹھیک پیسنے
بلیڈ کو پالش کرنے کے لیے باریک ریت اور بجری (3000–6000 میش) کا استعمال کریں، نرمی سے اور یکساں طور پر کام کریں۔ ایک ہموار، تیز بلیڈ بنانے کے لیے، بلیڈ اور پتھر کی سطح کے درمیان زاویہ ایک جیسا رکھیں۔
4. ٹھیک-ٹیوننگ
بلیڈ کے دونوں اطراف کو دھیان سے تیز کرنے کے لیے سیرامک پیسنے والی چھڑی کا استعمال کریں تاکہ معمولی گڑبڑ سے چھٹکارا حاصل کیا جا سکے۔اپنی نقل و حرکت سے محتاط رہیں تاکہ آپ بلیڈ کی نوک یا پیٹرن کو نقصان نہ پہنچا سکیں۔تیز پن کے لیے ٹیسٹ کریں آپ کاغذ یا ٹماٹر کو ہلکے سے کاٹ کر بلیڈ کی نفاست کی تصدیق کر سکتے ہیں۔ آسانی سے
5، چاقو تیز کرنے کے لیے احتیاطی تدابیر
زاویہ کو ایک جیسا رکھیں زاویہ میں تبدیلیاں کٹنگ کناروں کو ناہموار، مدھم یا چپ بنا سکتی ہیں۔
بہت زیادہ پیسنا مت۔ بلیڈ کو اکثر یا بہت زیادہ تیز کرنا اسے پتلا بنا سکتا ہے اور اس کی زندگی کو محدود کر سکتا ہے۔
آہستہ سے دباؤ ڈالیں بلیڈ کو چپکنے سے روکنے کے لیے، نوک اور پتلے حصے کو احتیاط سے پیسنا چاہیے۔
ہر روز ٹھیک-ٹیوننگ آپ بلیڈ میں تھوڑی تبدیلیاں کرنے اور اسے زیادہ دیر تک تیز رہنے کے لیے سیرامک یا تیز کرنے والی اسٹک کا استعمال کر سکتے ہیں۔
سخت چیزوں کو کاٹنے کے لیے چاقو کا استعمال نہ کریں۔ ہڈیوں یا برف کے کرسٹل کو نہ کاٹیں کیونکہ یہ بلیڈ کو توڑ یا موڑ سکتا ہے۔
6، تیز کرنے کے بعد بحالی
1. ذخیرہ کرنے کا طریقہ
اپنے چاقو کو ایک دوسرے سے ٹکرانے سے روکنے کے لیے، انہیں چاقو کی آستینوں، چاقو ہولڈرز، یا مقناطیسی چاقو ہولڈرز میں محفوظ کریں۔
2. مستقل بنیادوں پر چیک کرنا
بلیڈ پر دراڑیں یا ڈینٹ تلاش کریں اور اسے فوری طور پر تیز یا ٹھیک کریں۔
3. گیلے پن اور گرمی سے دور رہیں۔
کاٹنے کے اوزار کو زیادہ دیر تک چلنے کے لیے، ذخیرہ کرنے کے علاقے کو خشک اور براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھیں۔
