一 ، مادی خصوصیات: سختی اور سختی کے مابین سنہری توازن
1. مائکرو اسٹرکچر کے مکینیکل فوائد
دمشق اسٹیل اعلی کاربن اسٹیل (0.8 ٪ - 1.2 ٪) اور کم کاربن فیریٹ کے کاربن مواد کے ساتھ باری باری اسٹیک کرنے کے لئے فولڈنگ فورجنگ ٹکنالوجی کا استعمال کرتا ہے ، جس سے نانوسکل کاربائڈ ذرات کا وقتا فوقتا انتظام ہوتا ہے۔ اس ڈھانچے میں اعلی سختی (HRC 60-62) اور اعلی سختی کو یکجا کیا گیا ہے ، جو مچھلی کے کاٹنے کے منظرناموں میں انوکھے فوائد کی نمائش کرتے ہیں۔
بلیڈ میں نفاست: تجرباتی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ دمشق چاقو صرف 1.2N فورس کے ساتھ 1 سینٹی میٹر موٹی سالمن جلد میں گھس سکتا ہے ، جبکہ باقاعدہ سٹینلیس سٹیل چاقو میں 2.8n کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کی نفاست بلیڈ پر کاربائڈ ذرات کے مائکرو مضبوط اثر کی وجہ سے ہے۔
اینٹی چپنگ کی صلاحیت: مصنوعی فش بون کاٹنے کے ٹیسٹ میں ، دمشق چاقو نے لگاتار 20 بار بونی مچھلی کے حصے کو کاٹنے کے بعد بلیڈ پر 0.03 ملی میٹر کا تھوڑا سا لباس دکھایا ، جبکہ عام چاقو نے 15 کٹوتیوں کے بعد واضح چپنگ کا مظاہرہ کیا۔
2. سطح کی ساخت کا فنکشنل ڈیزائن
دمشق اسٹیل پر منفرد موکوم جین پیٹرن میں نہ صرف فنکارانہ قدر ہوتی ہے ، بلکہ مائکروسکوپک مقعر محدب ڈھانچے کے ذریعہ "غیر چپکنے والی سطح" بھی تشکیل دیتی ہے۔ مچھلی پر کارروائی کرتے وقت ، اس ساخت سے مچھلی کی جلد اور گوشت کی آسنجن کو کم کیا جاسکتا ہے ، جس سے کاٹنے کے عمل کو ہموار ہوجاتا ہے۔ تقابلی تجربات سے پتہ چلتا ہے کہ جب دمشق چاقو کا استعمال اسکیلڈ سی باس کے علاج کے لئے کرتے ہیں تو ، مچھلی کے ترازو کی بقایا مقدار میں عام چاقو کے مقابلے میں 67 فیصد کمی واقع ہوتی ہے۔
2 ، ٹول ڈیزائن: فنکشن اور منظر کا عین مطابق ملاپ
1. بلیڈ کے انتخاب کے لئے تکنیکی معیارات
مچھلی کی پروسیسنگ کے لئے ، دمشق چاقو کو تین بنیادی ڈیزائن کی ضروریات کو پورا کرنے کی ضرورت ہے:
تیز ٹپ زاویہ: ترجیحی طور پر 20 ڈگری -25 ڈگری تیز نوک ، مچھلی کے پیٹ کو پنکچر کرنے اور ہڈیوں کو ٹھیک کرنے کے لئے آسان ہے۔ مثال کے طور پر ، جاپانی برانڈ بوکساگا کے دمشق مچھلی کے چاقو میں 22 ڈگری کا اشارہ پیش کیا گیا ہے جو داخلی اعضاء کو نقصان پہنچائے بغیر آسانی سے سالمن ریڑھ کی ہڈی میں داخل ہوسکتا ہے۔
بلیڈ کی موٹائی: سامنے کے آخر کی موٹائی 1.5-2 ملی میٹر پر کنٹرول کی جاتی ہے ، جس سے درستگی کاٹنے کو یقینی بنایا جاتا ہے اور مچھلی کے گوشت کی ضرورت سے زیادہ نچوڑ سے گریز کیا جاتا ہے۔ تجربات سے پتہ چلتا ہے کہ جب سالمن کو سلائس کرتے ہو تو ، 2 ملی میٹر موٹی بلیڈ 3 ملی میٹر بلیڈ کے مقابلے میں گوشت کے نقصان کی مقدار میں 41 فیصد کم کردیتی ہے۔
ہینڈل بیلنس: کشش ثقل کا مرکز طویل آپریشن کے دوران تھکاوٹ کو کم کرنے کے لئے ہینڈل کے تیسرے حصے میں واقع ہونا چاہئے۔ پیشہ ور مچھلی کے چاقو عام طور پر G10 فائبر گلاس ہینڈلز کا استعمال کرتے ہیں ، جس میں لکڑی کے ہینڈلز سے تین گنا زیادہ گرفت استحکام ہوتا ہے۔
2. سرشار افعال میں جدید کامیابیاں
کچھ اعلی - اختتام دمشق چاقووں نے ملٹی فنکشنل ڈیزائن کو مربوط کیا ہے:
علیحدہ اسکیل کھرچنی: جیسے جرمن برانڈ ونپاؤڈین کے ذریعہ لانچ کردہ برڈ فیدر پیٹرن مچھلی چاقو ، جو چاقو کے پچھلے حصے میں ایک علیحدہ سلیکون اسکیل کھرچنی سے لیس ہے۔ پیمائش شدہ پیمانے کو ہٹانے کی کارکردگی روایتی اسٹیل برشوں سے 2.3 گنا زیادہ ہے۔
بوتل اوپنر انضمام: بیرونی مناظر کے ل some ، کچھ چھریوں کو ہینڈل کے آخر میں بوتل کے اوپنرز کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے تاکہ پکنک کے دوران بیک وقت مچھلی اور مشروبات کو سنبھالنے کی ضروریات کو پورا کیا جاسکے۔
3 ، عملی منظر نامہ: گھریلو باورچی خانے سے پیشہ ورانہ ماہی گیری مارکیٹ میں درخواست کی توثیق
1. ہوم کچن کا عمدہ آپریشن
خاندانی ترتیبات میں ، دمشق چاقو کے فوائد کی عکاسی ہوتی ہے:
خام فش فلیٹ پروسیسنگ: اس کی 62hrc کی سختی ایک سلائسنگ اثر حاصل کرسکتی ہے جتنا سکاڈا کے پروں کی طرح پتلی ہے۔ پیشہ ور شیف ٹیسٹنگ سے پتہ چلتا ہے کہ دمشق چاقو سے ٹونا سشمی کٹ کی موٹائی کی غلطی کو ± 0.1 ملی میٹر کے اندر اندر کنٹرول کیا جاسکتا ہے۔
کثیر اجزاء کی مطابقت: ایک 18 سینٹی میٹر دمشق شیف کا چاقو مچھلی ، سبزیوں اور گوشت کو بیک وقت سنبھال سکتا ہے۔ تقابلی تجربے میں ، اس قسم کے چاقو کی بلیڈ کی تیزرفتاری میں میثاق جمہوریت ، گاجروں اور گائے کے گوشت کی مسلسل کاٹنے کے بعد صرف 12 فیصد کمی واقع ہوئی ہے ، جبکہ عام چاقو میں 37 ٪ کمی واقع ہوئی ہے۔
2. تجارتی ماہی گیری مارکیٹوں میں موثر کاروائیاں
ماہی گیری کی پیشہ ورانہ منڈیوں میں ، دمشق چاقو کی استحکام کی پوری تصدیق کی گئی ہے:
بیچ پروسیسنگ کی اہلیت: ماہی گیروں نے تجربہ کیا ہے کہ دمشق مچھلی کا چاقو روزانہ 500 کلو گرام مچھلی پر کارروائی کرسکتا ہے ، اور بلیڈ کی بحالی کا چکر عام چاقو سے تین گنا لمبا ہے۔
انتہائی ماحولیاتی موافقت: -5 ڈگری کے ریفریجریٹڈ ماحول میں ، دمشق اسٹیل کی سختی برقرار رکھنے کی شرح 440C سٹینلیس سٹیل سے 41 ٪ زیادہ ہے ، جو کم درجہ حرارت کی وجہ سے ٹوٹنے والے ٹوٹنے والے فریکچر کی پریشانیوں سے گریز کرتی ہے۔
4 ، تکنیکی تنازعات اور حل
1. لاگت اور لاگت کے درمیان توازن - تاثیر
دمشق چاقو کی تیاری کی لاگت عام چاقو سے 5-8 گنا زیادہ ہے ، اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ:
ہاتھ سے جعل سازی کا عمل: ہر بلیڈ کو 200-300 فولڈنگ اور فورجنگ کے عمل سے گزرنے کی ضرورت ہوتی ہے ، جس میں مزدوری کے اخراجات 60 ٪ ہوتے ہیں۔
مادی قلت: اعلی - معیاری دمشق اسٹیل خام مال کی قیمت عام اسٹیل سے 12 گنا زیادہ ہے۔
حل: کچھ برانڈز "اسٹیل کلیمپنگ پروسیس" کو اپناتے ہیں ، جو بلیڈ کے پچھلے حصے کے لئے بلیڈ اور عام ہائی کاربن اسٹیل کے لئے دمشق اسٹیل کا استعمال کرتے ہیں ، جبکہ بنیادی کارکردگی کو یقینی بناتے ہیں اور قیمت کو کنٹرول کرتے ہیں۔
200−
500 وقفہ۔
2. بحالی کی پیچیدگی کا مقابلہ کرنا
دمشق چاقو کو تیزابیت والے مادوں جیسے لیموں اور سرکہ سے رابطے سے گریز کرنا چاہئے ، اور زنگ کو روکنے کے لئے باقاعدگی سے تیل کے ساتھ لیپت کیا جانا چاہئے۔ اس درد کے نقطہ کے جواب میں ، مارکیٹ نے لانچ کیا ہے:
نینو کوٹنگ ٹکنالوجی: ایک 0.5 μ m اینٹی -} سنکنرن پرت بلیڈ کی سطح پر تشکیل پاتی ہے ، جس سے ہفتے میں ایک بار بحالی کے چکر کو مہینے میں ایک بار بڑھایا جاتا ہے۔
ذہین پیسنے کا نظام: ایک برقی چکی سے لیس جو بلیڈ کی نفاست کے طویل مدتی استحکام کو یقینی بنانے کے لئے زاویہ (5 ڈگری - 27 ڈگری) کو خود بخود ایڈجسٹ کرسکتا ہے۔
